Céklás zöldségtorta

Hozzávalók: (magos réteg) 

20 dkg áztatott dió

20 dkg őrölt napraforgó mag

40 dkg sárgarépa

10 dkg hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1-2 szem aszalt paradicsom

5 dkg mazsola

só, bors, pirospaprika, őrölt kömény

Zöldséges rétegek:

2 db cékla

2 db sárgarépa

½ fej fehér káposzta

2 alma 

citromlé, só, méz

A magos réteghez a hozzávalókat aprítógépben aprítsd morzsásra, ízesítsd és tedd félre. 

A káposztát vágd darabokra, és tedd az aprítógépbe. Kevés citromlével, sóval, mézzel ízesítsd. Majd borítsd ki egy tálba. 

Ezután a sárgarépát és az egyik almát aprítsd a gépben egy kevés sóval morzsásra, majd ezt is borítsd ki egy másik tálba. 

A céklából a másik almával, sóval, citromlével, mézzel szintén aprítsd össze egy harmadik tálba. 

Mindhárom salátát csepegtesd le, hogy a tányéron ne eresszenek még plusz levet. (a fotón látszik, hogy a színes zöldségek megfogják egymást. Úgy a tökéletes, ha ez nem történik meg)

Egy fémkarikát helyezz a tányérra, és a magos masszából 2-3 evőkanálnyit szedj bele, jól lenyomkodd le.

Ezután jön a következő réteg, pl. a céklás, ebből is kb. 1 ujjnyit teszünk a karikába. A következő réteg a világos káposztás, majd a sárgarépás jön. Ezt szépen lelapogasd le és még egy kanállal a magos masszából is tehetsz a tetejére.

Ha eggyel készen vagy, a karikát húzd le, és jöhet a következő tányér...

A tálalás után hamar jöjjön a fogyasztás, mert a színek összefolynak, és nem lesz annyira szép.

A recept a Nyersétel Akadémia Facebook oldaláról származik. 

Falafel golyók citromos-fokhagymás mártással

Falafel golyók: 

2 csésze durvára vágva sárgarépa 

1 csésze száraz napraforgó

1/3 csésze őrölt lenmag

1 nagy csokor friss petrezselyem, jól vágva

3 evőkanál kockára vágott vöröshagyma 

1 gerezd fokhagyma, apróra vágva, vagy fokhagyma nyomón áttörve

1/4 teáskanál só 

1/2 teáskanál kömény

1/2 teáskanál curry 

1/2 csésze szezámmag (a végén kell csak hozzáadni a masszához!)

Citromos-fokhagymás mártás:

1/4 csésze száraz kesudió, vagy dió

2 gerezd fokhagyma 

1/8 teáskanál só 

1 citrom leve

A falafel elkészítése: 

A sárgarépát tedd be az aprítógépbe és keverd addig, amíg majdnem pépes lesz. 

Ezután add hozzá a napraforgómagot, lenmagot, fokhagymát és a fűszereket, és keverd jól össze.

Végül add hozzá a hagymát és a petrezselymet. Ügyelj arra, hogy a gép oldaláról nyomkodd bele az odatapadt apró kis darabokat is. 

Az egész masszát tedd át egy nagyobb tálba és add hozzá a szezámmagot, majd jól gyúrd össze kézzel. 

Ezek után formálj belőlük kis golyókat és helyezd az aszalógép lapjaira. Teheted 40-42 fokos sütőbe is, csak hagyd nyitva egy résnyire az ajtaját. Szárítsd a golyókat 2-12 órán át, attól függően, hogy mennyire szeretnéd ropogósra a külsejét. 

Citromos-fokhagymás mártás elkészítése: 

A kesudiót, fokhagymát és a sót egy kávédaráló vagy fűszer malom daráld addig, amíg nem lesznek benne aprócska darabok sem. 

Majd egy tálban öntsd hozzá a citrom levét és keverd át egy villával. 

Napraforgó majonéz

1 csésze beáztatott napraforgó (legalább 3 órára, de lehet egy éjszakára is) 

1/2 csésze víz

1 csipet só

1 kiskanál méz

pici őrölt bors

1 teáskanál őrölt mustármag

1-2 teáskanál friss citromlé (ez ízlés szerint lehet több is)

Turmixold össze a napraforgó magot a vízzel és utána ízesítheted. 

Én szoktam hozzá adni egy pici olívaolajat is. Mustármag helyett lehet bele tenni bazsalikomot, petrezselyemzöldet, kakukkfüvet... Ez a recept variálható ízlés szerint bármilyen fűszernövénnyel. Kaporral is nagyon finom, ha olyan salátához használod, amihez megy az íze. 

A hűtőszekrényben 2-3 napig eláll, így készíthetsz előre többet is. 

Ne ijedj meg a látvány - főleg egy-két óra állás után - nem szép. De az íze....

Brokkoli golyók

2 csésze brokkoli rózsa

1 csésze napraforgómag 

1/4 csésze fenyőmag 

1/4 csésze hagyma, felaprítva 

1 nagy gerezd fokhagyma 

3 evőkanál extra szűz olívaolaj 

1 evőkanál friss petrezselyem 

1/2 teáskanál tengeri só 

1/4 teáskanál bors 

¼ teáskanál friss szerecsendió

Egy kávédarálóban őröld meg a napraforgómagot morzsásra.

A többi hozzávalóval együtt tedd át egy konyhai aprítógépbe és keverd addig, amíg "tészta sűrűségűre összeáll. 

A keveréket tedd egy tálba a hűtőszekrénybe és  és a hűtőszekrényben legalább egy fél órát hagyd pihenni. Egy teáskanál segítségével formálj belőle kis golyókat, majd tedd az aszaló gép tálcájára őket. Szárítsd 4-5 órát. 

Hagymás napraforgós kenyér

3 csésze csíráztatott búza 

1 db édes hagyma durvára vágva

1/4 csésze szójaszósz

1 csésze nyers napraforgómag

Helyezd a csíráztatott búzát az aprítógépbe, keverd, amíg egységes állagú lesz. 

Add hozzá a szójaszósz és a hagymát, majd keverd még tovább, amíg a hagyma darabok már nem láthatók a masszában. 

Keverd hozzá a kézzel a napraforgómagokat.

Simítsd el 7-8 mm vastagon az aszalógép lapjára, szárítsd 8 órát, amíg száraz, ropogós lesz. 

Brokkoli saláta mazsolával és napraforgómaggal

A brokkoli egy igazán zöld finomság, a mazsola és a napraforgómag kiválóan kiegészítő az ízeket. 

Öntethez: 

1 csézse kesudió, legalább 2 órára beáztatva

1 és 1/2 db citrom

2 teáskanál olívaolaj

1/4 csésze víz

1 db mogyoróhagyma apróra vágva

1 gerezd fokhagyma

2 teáskanál Agave szirup, vagy méz

1/2 teáskanál mustárpor

tengeri só

Keverj össze minden hozzávalót egy konyhai robotgépben, amíg krémes állagú lesz. 

Salátához:

6 csésze aprított brokkoli

1/2 db vöröshagyma, apróra vágva

1 csésze mazsola

1 csésze napraforgómag

Keverjük össze brokkoli, mazsolát, hagymát és a napraforgómagot, majd öntsd rá az öntetet és keverd össze, hogy jól bevonja a zöld brokkolirózsákat.