Rakott savanyúkáposzta

Hozzávalók:

40 dkg savanyú káposzta
15 dkg paradicsom-paprika-lilahagyma együtt
pici hidegen sajtolt olaj

20 dkg áztatott dió (ez a beáztatott dióra vonatkozik, kb 15 dkg száraz diónak felel meg)
2 gerezd fokhagyma,
pici só

20 dkg répa keverék: sárgarépa, zeller, hagyma vegyesen,
pici só, ételízesítő ízlés szerint

két marék zöld levél, spenót, saláta, mángold, stb.

10 dkg napraforgó (1 órára beáztatva),
1 teáskanál citromlé,
pici só, pici méz

A savanyú káposztát leöblítjük. A paprika-paradicsom-hagyma hármast kevés vízzel turmixgépbe tesszük és simára turmixoljuk. Ezt ráöntjük a káposztára, jól összekeverjük.
A beáztatott dióból a fokhagymával és a sóval elkészítjük a diós tölteléket: aprítógépbe tesszük.
A répás tölteléket is betesszük a konyhai robotgépbe, és morzsásra aprítjuk. Fűszerezzük.

A salátát (vagy más zöld levelet) megmossuk, és késsel kicsit megszabdaljuk.

Összeállítás: Egy kisebb tepsi aljára letesszük a káposzta felét, erre jön a diós töltelék, erre a zöld levelek. Egyenletesen elrendezzük a leveleket, és jól lenyomkodjuk. A leveles rétegre ráöntjük a répás tölteléket, ezt is egyenletesen elterítjük. A savanyú káposzta másik felét rátesszük a tetejére.
Erre jön még egy magból készült tejföl, amitől krémes és lágy lesz: a beáztatott napraforgó magot kevés vízzel, sóval, mézzel, citromlével teljesen sima, tejfölszerű állagra turmixoljuk. A káposztára öntjük. A tetejét megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel.
NAGYON FINOM, ILLATOS ÉS SZÉP IS!

Forrás: Nyersétel akadémia

Céklás zöldségtorta

Hozzávalók: (magos réteg) 

20 dkg áztatott dió

20 dkg őrölt napraforgó mag

40 dkg sárgarépa

10 dkg hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1-2 szem aszalt paradicsom

5 dkg mazsola

só, bors, pirospaprika, őrölt kömény

Zöldséges rétegek:

2 db cékla

2 db sárgarépa

½ fej fehér káposzta

2 alma 

citromlé, só, méz

A magos réteghez a hozzávalókat aprítógépben aprítsd morzsásra, ízesítsd és tedd félre. 

A káposztát vágd darabokra, és tedd az aprítógépbe. Kevés citromlével, sóval, mézzel ízesítsd. Majd borítsd ki egy tálba. 

Ezután a sárgarépát és az egyik almát aprítsd a gépben egy kevés sóval morzsásra, majd ezt is borítsd ki egy másik tálba. 

A céklából a másik almával, sóval, citromlével, mézzel szintén aprítsd össze egy harmadik tálba. 

Mindhárom salátát csepegtesd le, hogy a tányéron ne eresszenek még plusz levet. (a fotón látszik, hogy a színes zöldségek megfogják egymást. Úgy a tökéletes, ha ez nem történik meg)

Egy fémkarikát helyezz a tányérra, és a magos masszából 2-3 evőkanálnyit szedj bele, jól lenyomkodd le.

Ezután jön a következő réteg, pl. a céklás, ebből is kb. 1 ujjnyit teszünk a karikába. A következő réteg a világos káposztás, majd a sárgarépás jön. Ezt szépen lelapogasd le és még egy kanállal a magos masszából is tehetsz a tetejére.

Ha eggyel készen vagy, a karikát húzd le, és jöhet a következő tányér...

A tálalás után hamar jöjjön a fogyasztás, mert a színek összefolynak, és nem lesz annyira szép.

A recept a Nyersétel Akadémia Facebook oldaláról származik. 

Diós pesto

2 csésze bazsalikom levél
1/2 csésze dió
1/2 csésze olívaolaj
4 gerezd fokhagyma
citromlé

Tedd a diót és az olajat egy pár csepp citromlével a konyhai robotgépbe, jól dolgod át. Majd add hozzá a fokhagymát is. Ezután tedd bele a bazsalikomot is és ezzel is keverd át, amíg jó apróra vágottak lesznek a levelek.

Ennyiből kb. 1 és 1/2 csésze pesto lesz.

Aszalt paradicsomos olívás kenyér

2 csésze dió, egy éjszakára beáztatva, lemosva és lecsepegtetve

1/2 csésze őrölt lenmag

1/4 csésze víz

1/3 csésze aszalt paradicsom, apróra vágva

1/2 csésze olajbogyó, szeletelve

1 teáskanál oregánó

csipet kakukkfű

Himalájai só és bors ízlés szerint

Tedd a diót az aprítógépbe és pulzáló móddal darál finomra.

Add hozzá őrölt lenmagot és a pulzáló móddal ezt is keverd össze.

Add hozzá aszalt paradicsom és az olajbogyó és ezt is keverd pulzálva egy kicsit, majd tedd bele a masszába az oreganót, a kakukkfüvet és a sót.

Terítsd az aszalógép lapjára 1/2 cm vastagon és szárítsd 8 órát, 4 óra elteltével megfordíthatod.

Csokigolyók

Victoria Boutenko A nyerskonyha alapreceptjeiben olvastam ezt a receptet és ezzel leptem meg tegnap a férjemet. 

Csokoládétorta "tésztája" az alapja a golyócskáknak. 

2 csésze dió

2 csésze mazsola

2 evőkanál olívaolaj

1 db citrom leve

A diót aprítógépben daráld le, majd tedd félre egy tálba. A mazsolát, amit 1-2 órával előtte beáztattam, tedd az aprítógépbe, öntsd hozzá a citrom levét és az olívaolajat. Addig keverd, amíg krémes állagú nem lesz. Ezt a masszát keverd hozzá a darált dióhoz és jól gyúrd össze. Abból a tésztából formálj aprócska golyókat és ezeket forgasd meg kókuszreszelékben, vagy szeletelt mandulában, vagy darált dióban vagy nyers kakaóporban.