Karfiol-rizs (köret)

Az alábbi köretet mindenféle gazdagon fűszerezett marinált zöldség-félék, vagy saláták mellé ajánlják. 

1 kisebb, vagy 1 fél nagyobb fej karfiol

A karfiolt konyhai aprítógépben keverd addig, amíg a szemek rizs nagyságúak lesznek. 

Ízesíteni nem nagyon kell, elég ízes magában is. 

Karfiol steak

2 fej karfiol
2 evőkanál agave nektár, vagy méz
1/2 csésze olívaolaj, hidegen sajtolt
1/4 csésze szójaszósz

Szeleteld a karfiol, 1,5 cm-es darabokra és helyez egy nagy tálba.
Egy kis tálban keverd össze az agavét, vagy a mézet az olívaolajat és a szójaszószt.
Öntsd a pácot a karfiolra és keverd át úgy, hogy mindenhol bevonja a karfiolrózsákat. Tedd a hűtőbe és legalább egy órát hagyd pihenni
Ezután oszlasd el az aszalógép tálcáján és fél órán át szárítsd 60 fokon, majd 4-5 órán át 42 fokon.

Almás karfiolleves marinált hagymával

A karfiolt nagyon szeretem, ezért is örültem, amikor ráleltem erre a receptre. A marinált hagyma már csak a ráadás.

1/2 nagy karfiol
1 csésze víz
1/4 csésze olívaolaj
1 evőkanál almaecet
2 db hámozott alma
Himalájai só és bors ízlés szerint

1.. Helyezd az összes hozzávalót, a só, bors kivételével egy nagy sebességű robotgépbe és keverd addig, amíg teljesen sima lesz.

2.. Sózd, borsozd ízlés szerint. A tetejére kerülhet a marinált hagyma és az almaszeletek.

Marinált hagyma 
1 db édes hagyma, vékonyra szeletelve
2 evőkanál szója szósz
1 evőkanál méz vagy más folyékony édesítőszer
2 evőkanál olívaolaj

Keverd össze szója szósz a mézzel és az olívaolajjal. Tedd a szeletelt hagymát egy üvegbe és erre öntsd rá a pácot, majd csavard rá a fedelét.
Pácolt hagymát 2-3 órán keresztül hagyd érlelődni. Néha keverd meg, hogy még jobban átjárja a pác íze.
Az aszalógépben, vagy a sütőben (nagyon alacsony fokozaton, nyitott ajtónál) szárítsd 6-8 órán keresztül.

Leveles kelsaláta

Ehhez a salátához gyakorlatilag az év bármely szakában meg tudjuk venni a hozzávalókat - talán ez alól csak a retek a kivétel, de szerintem ha azt kihagyjuk, akkor is kitűnő salátát kapunk. 

2 leveles kel összevágva (a levelek vastag ereit érdemes kivágni)

1 csomag retek, vékonyra szeletelve

1/2 fej karfiol darabokra szedve

1/2 fej fehér káposzta szeletelve

1/4 csésze olívaolaj

6 evőkanál almaecet

1 teáskanálsó
2 evőkanál méz, vagy más természetes édesítő (almalé, datolya, mazsola stb.)

A hozzávalókat egyszerűen csak össze kell keverni és máris fogyasztható a saláta.