Kókusztej házilag

30 dkg kókuszreszelék

1 liter forró víz

Forrald fel a vizet. Egy tálba tegyél gézlapot, vagy egy konyharuhát teríts szét, ebbe öntsd bele a kókuszreszeléket. A forró vizet öntsd a reszelékre, majd elkeverd össze és fedd le kihűlésig. Amikor már kihűlt fogd össze a gézlapot és csavard ki, hogy minden folyadék távozzon belőle. 

A kókusztej azonnal használható, vagy hűtőben is tárolhatod egy-két napig. A tárolásnál a kókusztej tetején összeálló kókuszzsír visszamelegítve ismét folyékonnyá válik. Ezt is felhasználhatod később. 

A kókuszreszeléket a gézzel együtt terítsd ki, szárítsd meg, majd ugyanúgy használhatod, ahogy szoktad.

A kókusztej fagylaltok, mártások alapja, de nagyon finom lehet turmixokban, vagy zöld italokban is. 

Ha kihűtjük, a tetején keletkező réteg a kókuszzsír, amit főzéshez használhatunk.

Kakaós energiaszelet

Ez az energiaszelet kiváló egy-egy tízóraira, uzsonnára. Egy kis dobozban magaddal viheted a munkahelyedre, iskolába, kirándulásra. 

1 csésze dió

1/3 csésze Chia mag

1/3 csésze őrölt lenmag

1/3 csésze kendermag

1/4 csésze kakaó pehely (kakaópor is jó)

1/4 csésze kókusz pehely (kókusz reszelék is jó)

3/4 csésze tökmag

1/2 csésze mazsola

1 csésze datolya

1-2 evőkanál olvasztott kókuszolaj, ha szükséges

A száraz hozzávalók 2/3-át tedd a konyhai robotgépbe és apríts fel őket egy kicsit, majd add hozzá a datolyákat és a mazsolát, majd folytasd a keverést amíg minden összeragad. Ha túl száraz, adj hozzá több datolyát, vagy kókuszolajat. Helyezze a maradék száraz hozzávalókat is a masszához és keverd át kézzel. A masszát nyomkodd bele egy lapos tálba, vagy tepsibe és tedd egy-két órára a hűtőbe. Ha jól behűlt, vágd szeletekre. A hűtőben egy hétig friss marad. 

Ha nagyon sok lett a massza, akkor teheted muffin formákba is, a tetejére csurgass nyers csokoládét. 

Nyers mogyorós brownie

1 és 1/2 csésze mogyoró

1/2 csésze nyers kakaópor

1/3 csésze aszalt, nem édesített kókusz

1 és 1/2 teáskanál fahéj

1 teáskanál vanília (kihagyható)

2 csésze datolya, kimagozva és durvára vágva

1 vagy több evőkanál viz, ha szükséges

Egy konyha robotgépben őröld finomra össze a mogyorót, a kakaót, a kókuszt, és a fahéjat. 

Add hozzá a datolyákat részletekben, amíg az össze el nem fogy és a massza jól összeáll. Adjon további vanília és az eljárást, amíg össze.

Tedd a keveréket egy tesibe egy órára, majd vágd kockákra. 

A tetejére:

1/2 csésze mogyoró

1/4 csésze szárított, nem édesített kókusz

2 teáskanál kókusz olaj, olvasztott

A hozzávalókat keverd a robotgép pulzáló módjával morzsássá és szórd a süti tetejére. 

Thai saláta

Ezt még nem csináltam meg, mert nem kaptam - igaz nem is nagyon kerestem - kókuszt. De az összeállítás igazán izgalmasnak tűnik:

4 db uborka
1 db citrom leve
1 csokor kapor
1 csokor korianderlevél
1 db hagyma, darabokra vágva
2 teáskanál csípő currypor
2 teáskanál kurkumapor
1 teáskanál só
3 evőkanál méz
0,8 dl olívaolaj
1 db kókuszdió húsa, darabokra vágva
1 csésze napraforgómag

Az uborkát vágjuk karikákra, tegyük hozzá a vékonyra felszeletelt kókuszdió húst. A zöld fűszereket vágjuk apróra és keverjük az uborkás kókuszhoz. Adjuk hozzá a hagymát, a citromlével és az olívaolajat. Ezután adjuk hozzá a mézet és a fűszereket is, majd keverjük össze az egészet.