Marinált zöldségek - meleg étel

Előző esti művelet:

Zöldségeket (cukkíni, padlizsán, sütőtök, paprika, de használhatsz brokkolit, gombát, karfiolt, répát, zellert, karalábét, hagymát, stb.) vágd apró darabokra. A mennyiség kb. 4 csészényi, vagyis 2 adag.

A bazsalikomos marináló öntet:

1 dl olaj (szőlőmagolaj vagy olíva)

1 citrom leve

2 kanál szójaszósz (vagy egy kiskanál sót)

1 marék feldarabolt, friss bazsalikom

1 kiskanál olasz fűszerkeverék (vagy használhatsz bármilyen kedvenc fűszert)

(a fokhagymás, gyömbéres változat is nagyon finom)

Az egészet összeturmixoljuk. Nem kell megijedni, nem fogunk 1 dl olajat megenni...

A zöldségekre öntjük a marináló öntetet, és jól összekeverjük. Egy éjszakára betesszük a hűtőbe.

Másnap, vagy néhány óra múlva elővesszük, jól átforgatjuk, majd betesszük az aszalóba, vagy előmelegítjük a sütőt kb. 50 fokra, majd kikapcsoljuk, és beletesszük a zöldségeket. Nem fog ettől megsülni, viszont jól átmelegszik. Több jótékony hatása is van a melegítésnek, pl. a zöldségek még jobban beszívják a mártásból az ízeket, leolvad a felesleges olaj az edény aljára, így szedésnél nem lesz zsíros az étel, és a harmadik, de nem utolsó előnye a melegítésnek, hogy MELEG ÉTELT TUDUNK ENNI!

A lecsöpögött lébe darabolhatunk újabb zöldségeket!
Krékerre pakoltam, és melegítés után sok sok friss zöldséggel, petrezselyem zöldjével tálaltam.

Forrás: Nyersétel akadémia

Tökmagos hajdinacsírás fasírt

Hozzávalók:
2 evőkanál tökmag,
4 evőkanál hajdina csíra,
1 sárgarépa,
½ lilahagyma vagy 2-3 szál újhagyma,
1 evőkanál hidegen sajtolt olaj,
só, bors, pirospaprika,
kevés petrezselyem zöldje
a tálaláshoz csírák, zöldségek

A hozzávalókat konyhai robotgépben finom, formázható masszává dolgozzuk. Kézzel kis golyókat készítünk belőle, és aszalógépben (vagy langyos sütőben) 1 óra alatt „megszikkasztjuk”.
Akkor jó, ha kívül már száraz, de belül puha.
Még melegen tálaljuk.

A körethez:
½ fej káposzta,
1 sárgarépa,
pár levélke petrezselyem zöldje,
1 evőkanál citromlé,
csipet só,
kiskanál agavé szirup (vagy más édesítőszer)

A káposztát és a sárgarépát az ízesítőkkel együtt konyhai robotgépben morzsásra aprítjuk. Megkóstoljuk, és ha rendben van, már fogyaszthatjuk is.

Sok csírával, saláta levelekkel együtt tálaljuk.

Forrás: Nyersétel akadémia

Rakott savanyúkáposzta

Hozzávalók:

40 dkg savanyú káposzta
15 dkg paradicsom-paprika-lilahagyma együtt
pici hidegen sajtolt olaj

20 dkg áztatott dió (ez a beáztatott dióra vonatkozik, kb 15 dkg száraz diónak felel meg)
2 gerezd fokhagyma,
pici só

20 dkg répa keverék: sárgarépa, zeller, hagyma vegyesen,
pici só, ételízesítő ízlés szerint

két marék zöld levél, spenót, saláta, mángold, stb.

10 dkg napraforgó (1 órára beáztatva),
1 teáskanál citromlé,
pici só, pici méz

A savanyú káposztát leöblítjük. A paprika-paradicsom-hagyma hármast kevés vízzel turmixgépbe tesszük és simára turmixoljuk. Ezt ráöntjük a káposztára, jól összekeverjük.
A beáztatott dióból a fokhagymával és a sóval elkészítjük a diós tölteléket: aprítógépbe tesszük.
A répás tölteléket is betesszük a konyhai robotgépbe, és morzsásra aprítjuk. Fűszerezzük.

A salátát (vagy más zöld levelet) megmossuk, és késsel kicsit megszabdaljuk.

Összeállítás: Egy kisebb tepsi aljára letesszük a káposzta felét, erre jön a diós töltelék, erre a zöld levelek. Egyenletesen elrendezzük a leveleket, és jól lenyomkodjuk. A leveles rétegre ráöntjük a répás tölteléket, ezt is egyenletesen elterítjük. A savanyú káposzta másik felét rátesszük a tetejére.
Erre jön még egy magból készült tejföl, amitől krémes és lágy lesz: a beáztatott napraforgó magot kevés vízzel, sóval, mézzel, citromlével teljesen sima, tejfölszerű állagra turmixoljuk. A káposztára öntjük. A tetejét megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel.
NAGYON FINOM, ILLATOS ÉS SZÉP IS!

Forrás: Nyersétel akadémia

Céklás zöldségtorta

Hozzávalók: (magos réteg) 

20 dkg áztatott dió

20 dkg őrölt napraforgó mag

40 dkg sárgarépa

10 dkg hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1-2 szem aszalt paradicsom

5 dkg mazsola

só, bors, pirospaprika, őrölt kömény

Zöldséges rétegek:

2 db cékla

2 db sárgarépa

½ fej fehér káposzta

2 alma 

citromlé, só, méz

A magos réteghez a hozzávalókat aprítógépben aprítsd morzsásra, ízesítsd és tedd félre. 

A káposztát vágd darabokra, és tedd az aprítógépbe. Kevés citromlével, sóval, mézzel ízesítsd. Majd borítsd ki egy tálba. 

Ezután a sárgarépát és az egyik almát aprítsd a gépben egy kevés sóval morzsásra, majd ezt is borítsd ki egy másik tálba. 

A céklából a másik almával, sóval, citromlével, mézzel szintén aprítsd össze egy harmadik tálba. 

Mindhárom salátát csepegtesd le, hogy a tányéron ne eresszenek még plusz levet. (a fotón látszik, hogy a színes zöldségek megfogják egymást. Úgy a tökéletes, ha ez nem történik meg)

Egy fémkarikát helyezz a tányérra, és a magos masszából 2-3 evőkanálnyit szedj bele, jól lenyomkodd le.

Ezután jön a következő réteg, pl. a céklás, ebből is kb. 1 ujjnyit teszünk a karikába. A következő réteg a világos káposztás, majd a sárgarépás jön. Ezt szépen lelapogasd le és még egy kanállal a magos masszából is tehetsz a tetejére.

Ha eggyel készen vagy, a karikát húzd le, és jöhet a következő tányér...

A tálalás után hamar jöjjön a fogyasztás, mert a színek összefolynak, és nem lesz annyira szép.

A recept a Nyersétel Akadémia Facebook oldaláról származik. 

Nem hiszem el, hogy ez csak káposztasaláta

Victoria Boutenko könyvében olvastam ezt a receptet. Isteni finom lett. Még a zöldséget nem szeretők is jó étvággyal falatoztak belőle.

1 fej káposzta
5 evőkanál olívaolaj
5 evőkanál citromlé
1 teáskanál só
1 evőkanál étkezési élesztő (én ilyet nem tettem bele, mert nem volt itthon - de enélkül is nagyon finom lett)
néhány kedvenc fűszernövény

A káposztát reszeld le, a többi hozzávalót ad hozzá és jól keverd össze. Ha van 1/2 órád, akkor hagyd állni, hogy az ízek összeálljanak. A saláta tetejét szórd meg kedvenc fűszernövényeddel.
Bevallom én két sárgarépát is reszeltem a káposztához, csak a színe miatt.