Céklás zöldségtorta

Hozzávalók: (magos réteg) 

20 dkg áztatott dió

20 dkg őrölt napraforgó mag

40 dkg sárgarépa

10 dkg hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1-2 szem aszalt paradicsom

5 dkg mazsola

só, bors, pirospaprika, őrölt kömény

Zöldséges rétegek:

2 db cékla

2 db sárgarépa

½ fej fehér káposzta

2 alma 

citromlé, só, méz

A magos réteghez a hozzávalókat aprítógépben aprítsd morzsásra, ízesítsd és tedd félre. 

A káposztát vágd darabokra, és tedd az aprítógépbe. Kevés citromlével, sóval, mézzel ízesítsd. Majd borítsd ki egy tálba. 

Ezután a sárgarépát és az egyik almát aprítsd a gépben egy kevés sóval morzsásra, majd ezt is borítsd ki egy másik tálba. 

A céklából a másik almával, sóval, citromlével, mézzel szintén aprítsd össze egy harmadik tálba. 

Mindhárom salátát csepegtesd le, hogy a tányéron ne eresszenek még plusz levet. (a fotón látszik, hogy a színes zöldségek megfogják egymást. Úgy a tökéletes, ha ez nem történik meg)

Egy fémkarikát helyezz a tányérra, és a magos masszából 2-3 evőkanálnyit szedj bele, jól lenyomkodd le.

Ezután jön a következő réteg, pl. a céklás, ebből is kb. 1 ujjnyit teszünk a karikába. A következő réteg a világos káposztás, majd a sárgarépás jön. Ezt szépen lelapogasd le és még egy kanállal a magos masszából is tehetsz a tetejére.

Ha eggyel készen vagy, a karikát húzd le, és jöhet a következő tányér...

A tálalás után hamar jöjjön a fogyasztás, mert a színek összefolynak, és nem lesz annyira szép.

A recept a Nyersétel Akadémia Facebook oldaláról származik. 

Kókusztej házilag

30 dkg kókuszreszelék

1 liter forró víz

Forrald fel a vizet. Egy tálba tegyél gézlapot, vagy egy konyharuhát teríts szét, ebbe öntsd bele a kókuszreszeléket. A forró vizet öntsd a reszelékre, majd elkeverd össze és fedd le kihűlésig. Amikor már kihűlt fogd össze a gézlapot és csavard ki, hogy minden folyadék távozzon belőle. 

A kókusztej azonnal használható, vagy hűtőben is tárolhatod egy-két napig. A tárolásnál a kókusztej tetején összeálló kókuszzsír visszamelegítve ismét folyékonnyá válik. Ezt is felhasználhatod később. 

A kókuszreszeléket a gézzel együtt terítsd ki, szárítsd meg, majd ugyanúgy használhatod, ahogy szoktad.

A kókusztej fagylaltok, mártások alapja, de nagyon finom lehet turmixokban, vagy zöld italokban is. 

Ha kihűtjük, a tetején keletkező réteg a kókuszzsír, amit főzéshez használhatunk.

Guacamole

1/2 db uborka, apróra vágva

2 db paradicsom, szeletelve, vagy 6 db koktél paradicsom negyedekre vágva

2 avokádó, kimagozva és kockára vágva

2 gerezd fokhagyma

1 marék friss bazsalikom, apróra vágva 

1 marék friss menta, apróra vágva 

2 db kicsi, vagy 1 nagy citrom leve

só és bors ízlés szerint 

Keverd össze a hozzávalókat egy villa segítségével, hogy egy kicsit összetörjenek a zöldségek

A recept bővíthetó az alábbi hozzávalókkal. Kísérletezz bátran!!!

1/4 csésze apróra vágott vöröshagyma

1/2 csésze kukorica

sült piros paprika

1/3 csésze apróra vágott szőlő

Karfiol-rizs (köret)

Az alábbi köretet mindenféle gazdagon fűszerezett marinált zöldség-félék, vagy saláták mellé ajánlják. 

1 kisebb, vagy 1 fél nagyobb fej karfiol

A karfiolt konyhai aprítógépben keverd addig, amíg a szemek rizs nagyságúak lesznek. 

Ízesíteni nem nagyon kell, elég ízes magában is. 

Majonézes céklasaláta

Elkészítése nagyon egyszerű:

A céklát reszeld le egy konyhai robotgéppel, majd keverd össze az egészet napraforgó majonézzel.

A napraforgó majonéz receptjét itt találod >>>>

Zöld turmix

Ez az egyik kedvencem:

1/2 db avokádó
1/2 db uborka
1-2 db alma
1 marék spenót

Az összes alapanyagot jól össze turmixolod.

Igazán finom, krémes italt kapsz. Egészségedre!

Szivárvány saláta

1 db római saláta
1 db kis cékla
1 db sárgarépa
1 db kis avokádó
1/2 db uborka
1 maréknyi tökmag

A római saláta leveleit tépked harapásnyi darabokra.
A céklát és a sárgarépát reszeld le, az avokádót ás az uborkát vágd apró darabokra.
Egy nagyobb tálban óvatosan keverd össze a hozzávalókat.
A tetejét megszórhatod tökmaggal.

Mézes mustáros citromos öntettel a legfinomabb:
2-3 teáskanál mustár (organikus, bio)
1 kávéskanál méz
1-2 db citrom leve
1 csipet só

Az öntet hozzávalóit jól turmixold össze.

Sütőtök leves

Sütőtök leves receptet elég sok fele lehet találni a neten. Én igyekeztem a lehető legegyszerűbben elkészíteni és szerintem nagyon finom lett. 

4 csésze sütőtök felkockázva

2 db alma

1 evőkanál méz

fahéj

A hozzávalókat jó alaposan összeturmixoltam, egészen krémes állagúra és jól behűtve tálaltam. 

A tetejét megszórhatod tökmaggal. 

Falafel golyók citromos-fokhagymás mártással

Falafel golyók: 

2 csésze durvára vágva sárgarépa 

1 csésze száraz napraforgó

1/3 csésze őrölt lenmag

1 nagy csokor friss petrezselyem, jól vágva

3 evőkanál kockára vágott vöröshagyma 

1 gerezd fokhagyma, apróra vágva, vagy fokhagyma nyomón áttörve

1/4 teáskanál só 

1/2 teáskanál kömény

1/2 teáskanál curry 

1/2 csésze szezámmag (a végén kell csak hozzáadni a masszához!)

Citromos-fokhagymás mártás:

1/4 csésze száraz kesudió, vagy dió

2 gerezd fokhagyma 

1/8 teáskanál só 

1 citrom leve

A falafel elkészítése: 

A sárgarépát tedd be az aprítógépbe és keverd addig, amíg majdnem pépes lesz. 

Ezután add hozzá a napraforgómagot, lenmagot, fokhagymát és a fűszereket, és keverd jól össze.

Végül add hozzá a hagymát és a petrezselymet. Ügyelj arra, hogy a gép oldaláról nyomkodd bele az odatapadt apró kis darabokat is. 

Az egész masszát tedd át egy nagyobb tálba és add hozzá a szezámmagot, majd jól gyúrd össze kézzel. 

Ezek után formálj belőlük kis golyókat és helyezd az aszalógép lapjaira. Teheted 40-42 fokos sütőbe is, csak hagyd nyitva egy résnyire az ajtaját. Szárítsd a golyókat 2-12 órán át, attól függően, hogy mennyire szeretnéd ropogósra a külsejét. 

Citromos-fokhagymás mártás elkészítése: 

A kesudiót, fokhagymát és a sót egy kávédaráló vagy fűszer malom daráld addig, amíg nem lesznek benne aprócska darabok sem. 

Majd egy tálban öntsd hozzá a citrom levét és keverd át egy villával. 

Napraforgó majonéz

1 csésze beáztatott napraforgó (legalább 3 órára, de lehet egy éjszakára is) 

1/2 csésze víz

1 csipet só

1 kiskanál méz

pici őrölt bors

1 teáskanál őrölt mustármag

1-2 teáskanál friss citromlé (ez ízlés szerint lehet több is)

Turmixold össze a napraforgó magot a vízzel és utána ízesítheted. 

Én szoktam hozzá adni egy pici olívaolajat is. Mustármag helyett lehet bele tenni bazsalikomot, petrezselyemzöldet, kakukkfüvet... Ez a recept variálható ízlés szerint bármilyen fűszernövénnyel. Kaporral is nagyon finom, ha olyan salátához használod, amihez megy az íze. 

A hűtőszekrényben 2-3 napig eláll, így készíthetsz előre többet is. 

Ne ijedj meg a látvány - főleg egy-két óra állás után - nem szép. De az íze....