2013. okt. 10.

Marinált zöldségek - meleg étel

Előző esti művelet:
Zöldségeket (cukkíni, padlizsán, sütőtök, paprika, de használhatsz brokkolit, gombát, karfiolt, répát, zellert, karalábét, hagymát, stb.) vágd apró darabokra. A mennyiség kb. 4 csészényi, vagyis 2 adag.

A bazsalikomos marináló öntet:
1 dl olaj (szőlőmagolaj vagy olíva)
1 citrom leve
2 kanál szójaszósz (vagy egy kiskanál sót)
1 marék feldarabolt, friss bazsalikom
1 kiskanál olasz fűszerkeverék (vagy használhatsz bármilyen kedvenc fűszert)
(a fokhagymás, gyömbéres változat is nagyon finom)

Az egészet összeturmixoljuk. Nem kell megijedni, nem fogunk 1 dl olajat megenni...
A zöldségekre öntjük a marináló öntetet, és jól összekeverjük. Egy éjszakára betesszük a hűtőbe.
Másnap, vagy néhány óra múlva elővesszük, jól átforgatjuk, majd betesszük az aszalóba, vagy előmelegítjük a sütőt kb. 50 fokra, majd kikapcsoljuk, és beletesszük a zöldségeket. Nem fog ettől megsülni, viszont jól átmelegszik. Több jótékony hatása is van a melegítésnek, pl. a zöldségek még jobban beszívják a mártásból az ízeket, leolvad a felesleges olaj az edény aljára, így szedésnél nem lesz zsíros az étel, és a harmadik, de nem utolsó előnye a melegítésnek, hogy MELEG ÉTELT TUDUNK ENNI!
A lecsöpögött lébe darabolhatunk újabb zöldségeket!
Krékerre pakoltam, és melegítés után sok sok friss zöldséggel, petrezselyem zöldjével tálaltam.

Forrás: Nyersétel akadémia

Tökmagos hajdinacsírás fasírt

Hozzávalók:
2 evőkanál tökmag,
4 evőkanál hajdina csíra,
1 sárgarépa,
½ lilahagyma vagy 2-3 szál újhagyma,
1 evőkanál hidegen sajtolt olaj,
só, bors, pirospaprika,
kevés petrezselyem zöldje
a tálaláshoz csírák, zöldségek

A hozzávalókat konyhai robotgépben finom, formázható masszává dolgozzuk. Kézzel kis golyókat készítünk belőle, és aszalógépben (vagy langyos sütőben) 1 óra alatt „megszikkasztjuk”.
Akkor jó, ha kívül már száraz, de belül puha.
Még melegen tálaljuk.

A körethez:
½ fej káposzta,
1 sárgarépa,
pár levélke petrezselyem zöldje,
1 evőkanál citromlé,
csipet só,
kiskanál agavé szirup (vagy más édesítőszer)

A káposztát és a sárgarépát az ízesítőkkel együtt konyhai robotgépben morzsásra aprítjuk. Megkóstoljuk, és ha rendben van, már fogyaszthatjuk is.

Sok csírával, saláta levelekkel együtt tálaljuk.

Forrás: Nyersétel akadémia

Rakott savanyúkáposzta

Hozzávalók:
40 dkg savanyú káposzta
15 dkg paradicsom-paprika-lilahagyma együtt
pici hidegen sajtolt olaj

20 dkg áztatott dió (ez a beáztatott dióra vonatkozik, kb 15 dkg száraz diónak felel meg)
2 gerezd fokhagyma,
pici só

20 dkg répa keverék: sárgarépa, zeller, hagyma vegyesen,
pici só, ételízesítő ízlés szerint

két marék zöld levél, spenót, saláta, mángold, stb.

10 dkg napraforgó (1 órára beáztatva),
1 teáskanál citromlé,
pici só, pici méz

A savanyú káposztát leöblítjük. A paprika-paradicsom-hagyma hármast kevés vízzel turmixgépbe tesszük és simára turmixoljuk. Ezt ráöntjük a káposztára, jól összekeverjük.
A beáztatott dióból a fokhagymával és a sóval elkészítjük a diós tölteléket: aprítógépbe tesszük.
A répás tölteléket is betesszük a konyhai robotgépbe, és morzsásra aprítjuk. Fűszerezzük.

A salátát (vagy más zöld levelet) megmossuk, és késsel kicsit megszabdaljuk.

Összeállítás: Egy kisebb tepsi aljára letesszük a káposzta felét, erre jön a diós töltelék, erre a zöld levelek. Egyenletesen elrendezzük a leveleket, és jól lenyomkodjuk. A leveles rétegre ráöntjük a répás tölteléket, ezt is egyenletesen elterítjük. A savanyú káposzta másik felét rátesszük a tetejére.
Erre jön még egy magból készült tejföl, amitől krémes és lágy lesz: a beáztatott napraforgó magot kevés vízzel, sóval, mézzel, citromlével teljesen sima, tejfölszerű állagra turmixoljuk. A káposztára öntjük. A tetejét megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel.
NAGYON FINOM, ILLATOS ÉS SZÉP IS!

Forrás: Nyersétel akadémia

Brokkoli szezámöntettel

Hozzávalók:
1 vastag húsú paprika
20 dkg brokkoli
2 evőkanál szezámszósz (tahini)
1 evőkanál méz
1 evőkanál citromlé
kevés víz
csipet só
csipet pirospaprika

A brokkolit apró rózsákra szedjük. Elkészítjük a szószt: minden hozzávalót simára keverünk egy tálban. Hozzáadjuk a brokkolit, és jól átforgatjuk.
A paprikát vastag cikkekre vágjuk, és beletöltjük a brokkolit. Ami kimarad, azt rátesszük a tányérra.
Salátával, csírákkal tálaljuk.

Forrás: Nyersétel akadémia

Lenmag kenyér

Nagyon egyszerű elkészíteni, és meglepően finom. Nem feltétlen kell hozzá aszalógép, a sütő is megteszi és nincs szükség 8-10 óra szárításra, elég 1-2 óra!

A kereskedelmi forgalomban többféle lenmag kapható, a fotókon arany lenmagból készült kenyér látható. A barna lenmag ugyanolyan finom, csak a kenyér színe lesz más. 
A lenmagban rengeteg az omega3 zsírsav, a lenmagból készült kenyér rendszeres fogyasztása csökkenti a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, sőt, a már beteg embereknél javítja az állapotot. 
Ezt az alapreceptet különböző ízesítőkkel lehet kiegészíteni, pl. hagymával, aszalt paradicsommal, bazsalikommal. 
Az ízesítés nélküli kenyér kiváló alapja lehet a napi szendvicsünknek, mert így bármilyen fűszerezésű feltéttel fogyaszthatjuk. Ha pedig fűszeresebbre készítjük, akkor egy natúr salátával lesz finom! 

Hozzávalók
40 dkg őrölt lenmag (barna, vagy sárga)
10 dkg brazil dió (más néven paradió) *
1 alma
1 teáskanál só
1 evőkanál hidegen sajtolt olaj (ez elhagyható)
kevés víz
2 evőkanál utifűmaghéj 

A lenmagot megőröljük, félretesszük. A diót, az almát, a sót és az olajat aprítógépbe tesszük, és morzsásra aprítjuk. 1-1 evőkanál vizet tehetünk hozzá, hogy ne legyen darabos, hanem egy lágy masszát kapjunk. Kiborítjuk egy tálba, és hozzákeverjük az őrölt lenmagot. Kézzel gyúrjuk, mint egy rendes tésztát. Veknit formázunk belőle, az oldalát körben meghintjük utifűmaghéjjal, hogy ne ragadjon a deszkához. 1-2 cm-es darabokra vágjuk, majd aszalógépben 1-2 órát szárítjuk 45 Celsius fokon. (vagy melegben kitehetjük a napra, vagy légkeveréses sütőben, nyitott ajtónál szárítjuk)
Az utifűmaghéj fehér lisztként veszi körül a kenyeret, ne ijedj meg, az nem penész! 
Nem lesz száraz, egy teljesen kenyér-szerű lenmagos szeletet kapunk, amit hűtőszekrényben 1 hétig eltarthatunk. Minél szárazabbra aszaljuk, annál tovább eláll.

Forrás: Nyersétel akadémia

2013. szept. 6.

Céklás zöldségtorta

Hozzávalók: (magos réteg) 
20 dkg áztatott dió
20 dkg őrölt napraforgó mag
40 dkg sárgarépa
10 dkg hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1-2 szem aszalt paradicsom
5 dkg mazsola
só, bors, pirospaprika, őrölt kömény

Zöldséges rétegek:
2 db cékla
2 db sárgarépa
½ fej fehér káposzta
2 alma 
citromlé, só, méz

A magos réteghez a hozzávalókat aprítógépben aprítsd morzsásra, ízesítsd és tedd félre. 
A káposztát vágd darabokra, és tedd az aprítógépbe. Kevés citromlével, sóval, mézzel ízesítsd. Majd borítsd ki egy tálba. 
Ezután a sárgarépát és az egyik almát aprítsd a gépben egy kevés sóval morzsásra, majd ezt is borítsd ki egy másik tálba. 
A céklából a másik almával, sóval, citromlével, mézzel szintén aprítsd össze egy harmadik tálba. 
Mindhárom salátát csepegtesd le, hogy a tányéron ne eresszenek még plusz levet. (a fotón látszik, hogy a színes zöldségek megfogják egymást. Úgy a tökéletes, ha ez nem történik meg)

Egy fémkarikát helyezz a tányérra, és a magos masszából 2-3 evőkanálnyit szedj bele, jól lenyomkodd le.
Ezután jön a következő réteg, pl. a céklás, ebből is kb. 1 ujjnyit teszünk a karikába. A következő réteg a világos káposztás, majd a sárgarépás jön. Ezt szépen lelapogasd le és még egy kanállal a magos masszából is tehetsz a tetejére.

Ha eggyel készen vagy, a karikát húzd le, és jöhet a következő tányér...

A tálalás után hamar jöjjön a fogyasztás, mert a színek összefolynak, és nem lesz annyira szép.

A recept a Nyersétel Akadémia Facebook oldaláról származik. 

2013. szept. 5.

Kókusztej házilag

30 dkg kókuszreszelék
1 liter forró víz


Forrald fel a vizet. Egy tálba tegyél gézlapot, vagy egy konyharuhát teríts szét, ebbe öntsd bele a kókuszreszeléket. A forró vizet öntsd a reszelékre, majd elkeverd össze és fedd le kihűlésig. Amikor már kihűlt fogd össze a gézlapot és csavard ki, hogy minden folyadék távozzon belőle. 
A kókusztej azonnal használható, vagy hűtőben is tárolhatod egy-két napig. A tárolásnál a kókusztej tetején összeálló kókuszzsír visszamelegítve ismét folyékonnyá válik. Ezt is felhasználhatod később. 

A kókuszreszeléket a gézzel együtt terítsd ki, szárítsd meg, majd ugyanúgy használhatod, ahogy szoktad.


A kókusztej fagylaltok, mártások alapja, de nagyon finom lehet turmixokban, vagy zöld italokban is. 

Ha kihűtjük, a tetején keletkező réteg a kókuszzsír, amit főzéshez használhatunk.

Guacamole


1/2 db uborka, apróra vágva
2 db paradicsom, szeletelve, vagy 6 db koktél paradicsom negyedekre vágva
2 avokádó, kimagozva és kockára vágva
2 gerezd fokhagyma
1 marék friss bazsalikom, apróra vágva 
1 marék friss menta, apróra vágva 
2 db kicsi, vagy 1 nagy citrom leve
só és bors ízlés szerint 

Keverd össze a hozzávalókat egy villa segítségével, hogy egy kicsit összetörjenek a zöldségek

A recept bővíthetó az alábbi hozzávalókkal. Kísérletezz bátran!!!
1/4 csésze apróra vágott vöröshagyma
1/2 csésze kukorica
sült piros paprika
1/3 csésze apróra vágott szőlő

Karfiol-rizs (köret)

Az alábbi köretet mindenféle gazdagon fűszerezett marinált zöldség-félék, vagy saláták mellé ajánlják. 

1 kisebb, vagy 1 fél nagyobb fej karfiol

A karfiolt konyhai aprítógépben keverd addig, amíg a szemek rizs nagyságúak lesznek. 
Ízesíteni nem nagyon kell, elég ízes magában is. 

Majonézes céklasaláta

Elkészítése nagyon egyszerű:

A céklát reszeld le egy konyhai robotgéppel, majd keverd össze az egészet napraforgó majonézzel.
A napraforgó majonéz receptjét itt találod >>>>

2013. szept. 4.

Zöld turmix

Ez az egyik kedvencem:

1/2 db avokádó
1/2 db uborka
1-2 db alma
1 marék spenót

Az összes alapanyagot jól össze turmixolod.
Igazán finom, krémes italt kapsz. Egészségedre!

Szivárvány saláta

1 db római saláta
1 db kis cékla
1 db sárgarépa
1 db kis avokádó
1/2 db uborka
1 maréknyi tökmag

A római saláta leveleit tépked harapásnyi darabokra.
A céklát és a sárgarépát reszeld le, az avokádót ás az uborkát vágd apró darabokra.
Egy nagyobb tálban óvatosan keverd össze a hozzávalókat.
A tetejét megszórhatod tökmaggal.

Mézes mustáros citromos öntettel a legfinomabb:
2-3 teáskanál mustár (organikus, bio)
1 kávéskanál méz
1-2 db citrom leve
1 csipet só

Az öntet hozzávalóit jól turmixold össze.

Sütőtök leves


Sütőtök leves receptet elég sok fele lehet találni a neten. Én igyekeztem a lehető legegyszerűbben elkészíteni és szerintem nagyon finom lett. 


4 csésze sütőtök felkockázva
2 db alma
1 evőkanál méz
fahéj

A hozzávalókat jó alaposan összeturmixoltam, egészen krémes állagúra és jól behűtve tálaltam. 
A tetejét megszórhatod tökmaggal. 

Falafel golyók citromos-fokhagymás mártással

Falafel golyók: 

2 csésze durvára vágva sárgarépa 
1 csésze száraz napraforgó
1/3 csésze őrölt lenmag
1 nagy csokor friss petrezselyem, jól vágva
3 evőkanál kockára vágott vöröshagyma 
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva, vagy fokhagyma nyomón áttörve
1/4 teáskanál só 
1/2 teáskanál kömény
1/2 teáskanál curry 
1/2 csésze szezámmag (a végén kell csak hozzáadni a masszához!)

Citromos-fokhagymás mártás:
1/4 csésze száraz kesudió, vagy dió
2 gerezd fokhagyma 
1/8 teáskanál só 
1 citrom leve

A falafel elkészítése: 
A sárgarépát tedd be az aprítógépbe és keverd addig, amíg majdnem pépes lesz. 
Ezután add hozzá a napraforgómagot, lenmagot, fokhagymát és a fűszereket, és keverd jól össze.
Végül add hozzá a hagymát és a petrezselymet. Ügyelj arra, hogy a gép oldaláról nyomkodd bele az odatapadt apró kis darabokat is. 
Az egész masszát tedd át egy nagyobb tálba és add hozzá a szezámmagot, majd jól gyúrd össze kézzel. 
Ezek után formálj belőlük kis golyókat és helyezd az aszalógép lapjaira. Teheted 40-42 fokos sütőbe is, csak hagyd nyitva egy résnyire az ajtaját. Szárítsd a golyókat 2-12 órán át, attól függően, hogy mennyire szeretnéd ropogósra a külsejét. 

Citromos-fokhagymás mártás elkészítése: 
A kesudiót, fokhagymát és a sót egy kávédaráló vagy fűszer malom daráld addig, amíg nem lesznek benne aprócska darabok sem. 
Majd egy tálban öntsd hozzá a citrom levét és keverd át egy villával. 

Napraforgó majonéz

1 csésze beáztatott napraforgó (legalább 3 órára, de lehet egy éjszakára is) 
1/2 csésze víz
1 csipet só
1 kiskanál méz
pici őrölt bors
1 teáskanál őrölt mustármag
1-2 teáskanál friss citromlé (ez ízlés szerint lehet több is)

Turmixold össze a napraforgó magot a vízzel és utána ízesítheted. 
Én szoktam hozzá adni egy pici olívaolajat is. Mustármag helyett lehet bele tenni bazsalikomot, petrezselyemzöldet, kakukkfüvet... Ez a recept variálható ízlés szerint bármilyen fűszernövénnyel. Kaporral is nagyon finom, ha olyan salátához használod, amihez megy az íze. 

A hűtőszekrényben 2-3 napig eláll, így készíthetsz előre többet is. 

Ne ijedj meg a látvány - főleg egy-két óra állás után - nem szép. De az íze....

2013. aug. 26.

Brokkoli golyók

2 csésze brokkoli rózsa
1 csésze napraforgómag 
1/4 csésze fenyőmag 
1/4 csésze hagyma, felaprítva 
1 nagy gerezd fokhagyma 
3 evőkanál extra szűz olívaolaj 
1 evőkanál friss petrezselyem 
1/2 teáskanál tengeri só 
1/4 teáskanál bors 
¼ teáskanál friss szerecsendió

Egy kávédarálóban őröld meg a napraforgómagot morzsásra.
A többi hozzávalóval együtt tedd át egy konyhai aprítógépbe és keverd addig, amíg "tészta sűrűségűre összeáll. 
A keveréket tedd egy tálba a hűtőszekrénybe és  és a hűtőszekrényben legalább egy fél órát hagyd pihenni. Egy teáskanál segítségével formálj belőle kis golyókat, majd tedd az aszaló gép tálcájára őket. Szárítsd 4-5 órát. 

Növényi tejföl

Ezt a receptet Antal Vali honlapján találtam ma:

4 evőkanál rizs vagy zabpehely
1 dl tisztított víz
1 citrom leve
1 csipet himalája só
A pelyhet áztasd be a vízbe (minimum 20 percet), a citromot facsard ki és öntsd az áztatott pehelyre, majd sózd meg és turmixold össze.

2013. aug. 16.

Gyümölcs palacsinta

Ez a palacsintalap ugyanúgy tölthető bármilyen gyümölccsel, mint a rendes palacsinta.

6 db banán
2 db alma
1 evőkanál citromlé

A hozzávalókat egy turmixgépben pépesítsd össze. Tehetsz hozzá bármilyen más gyümölcsöt is pl.: eper, őszibarack, sárgabarack, szilva. Én tettem bele 6-8 db datolyát is. 
Ha kész a pép, terítsd szét az aszalógép lapján és szárítsd 4-6 órát.Akkor jó, ha egy kicsit még puha és fel lehet tekerni, mint egy palacsintát. Csinálhatsz belőle kisebb korongokat is, akkor rakott palacsinta lehet belőle. 

2013. aug. 14.

Uborkás cukkini humusz

Ezt az egyszerű krémet kenheted lapos kenyerekre.

2 nagy cukkini apróra vágva (kb. 4 csésze)
1/2 db uborka, kockára vágva
1 csésze Tahini
1 db citrom leve
1 gerezd fokhagyma
csipet só
csipet bors

Tedd az összes alapanyagot a konyhai robotgépbe és keverd össze jól.
Kb. 3 csészényi lesz belőle.

Spenótos krém

Ezt a krémet használhatód kenyerekhez, de teheted "tésztára" és tölthetsz vele sós pitéket is.

1 csésze kesudió, legalább 6 órára beáztatva (lehet más diófélével is készíteni)
1 és 1/2 citrom leve
1/4 csésze  olívaolaj
1 db hagyma, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/2 csésze szárított paradicsom, felaprítva
1 csipet tengeri só
2 marék spenót

Daráld le a kesudiót, és helyezzük a konyhai robotgépbe. Add hozzá a citromlevet és az olívaolajat és keverd amíg sima krémet kapsz. Majd add hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát is. Ezt is jól keverd össze. Ezután tedd bele a spenót felé és keverd tovább, amíg a spenót levelek is teljesen pépessé válnak. A keveréket öntsd ki egy tálba és keverd hozzá kézzel a maradék spenótot is (apróra vágva), majd tedd hozzá az aszalt paradicsomokat is.

Kelkáposzta chips

Az alábbiakban 3 kelkáposzta chips variációt találsz. Mindháromnál az első lépés, hogy mosd meg a kelkáposzta leveleket, centrifugáld le, vagy szárítsd meg jól és vágd ki a kemény középső levélereket. Majd tépked, vagy vágd harapásnyi méretűre. Vedd figyelembe, hogy a szárítás során méretűk csökkenni fog.

1. variáció:

3 teáskanál olívaolaj
1 teáskanál tengeri só

Keverd össze olívaolajat és tengeri sót nagy tálba. Tedd hozzá a kelkáposztát és jól masszírozd át vele a leveleket. Helyezzük az aszalógép lemezeire és szárítsd 4-6 órán át, amíg ropogós lesz.

2. variáció:
3 teáskanál olívaolajl
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál kakukkfű

A robotgépben aprítsd nagyon apróra a fokhagymát majd tedd hozzá az olajat és a kakukkfüvet. Tedd hozzá a kelkáposztát és jól masszírozd át vele a leveleket. Helyezzük az aszalógép lemezeire és szárítsd 4-6 órán át, amíg ropogós lesz.

3. variáció: 
1 gerezd fokhagyma
1 csésze kesudió, legalább 8 órára előre beáztatva, lemosva és lecsepegtetve
1/4 csésze élesztő
1/3 csésze víz
2 teáskanál olívaolaj
1/2 teáskanál füstölt paprika
1/4 teáskanál chipotle (fűszer)
tengeri só

A robotgépben aprítsd nagyon apróra a fokhagymát, majd add hozzá a többi hozzávalót, és keverd, amíg sima állagú lesz. Öntsük rá a kelkáposztára egy tálba, s jól masszírozd át vele a leveleket. Helyezzük az aszalógép lemezeire és szárítsd 4-6 órán át, amíg ropogós lesz.

Kukorica leves

4-5 csésze friss, vagy fagyasztott kukorica
1 1/2 csésze víz
1/4 teáskanál chipotle (füstölt chilipaprikapor)
csipet himalájai só

Helyezd az összes alapanyagot egy nagy sebességű mixerbe és keverd egységes állagúvá.
Egy nagyobb lyukú szűrőn át is szűrheted, ha akarod.
Tálald a tetején egy csipetnyi füstölt paprika és kelkáposzta chips-szel.

Karfiol steak

2 fej karfiol
2 evőkanál agave nektár, vagy méz
1/2 csésze olívaolaj, hidegen sajtolt
1/4 csésze szójaszósz

Szeleteld a karfiol, 1,5 cm-es darabokra és helyez egy nagy tálba.
Egy kis tálban keverd össze az agavét, vagy a mézet az olívaolajat és a szójaszószt.
Öntsd a pácot a karfiolra és keverd át úgy, hogy mindenhol bevonja a karfiolrózsákat. Tedd a hűtőbe és legalább egy órát hagyd pihenni
Ezután oszlasd el az aszalógép tálcáján és fél órán át szárítsd 60 fokon, majd 4-5 órán át 42 fokon.

Diós pesto

2 csésze bazsalikom levél
1/2 csésze dió
1/2 csésze olívaolaj
4 gerezd fokhagyma
citromlé

Tedd a diót és az olajat egy pár csepp citromlével a konyhai robotgépbe, jól dolgod át. Majd add hozzá a fokhagymát is. Ezután tedd bele a bazsalikomot is és ezzel is keverd át, amíg jó apróra vágottak lesznek a levelek.

Ennyiből kb. 1 és 1/2 csésze pesto lesz.

Kakaós energiaszelet

Ez az energiaszelet kiváló egy-egy tízóraira, uzsonnára. Egy kis dobozban magaddal viheted a munkahelyedre, iskolába, kirándulásra. 

1 csésze dió
1/3 csésze Chia mag
1/3 csésze őrölt lenmag
1/3 csésze kendermag
1/4 csésze kakaó pehely (kakaópor is jó)
1/4 csésze kókusz pehely (kókusz reszelék is jó)
3/4 csésze tökmag
1/2 csésze mazsola
1 csésze datolya
1-2 evőkanál olvasztott kókuszolaj, ha szükséges

A száraz hozzávalók 2/3-át tedd a konyhai robotgépbe és apríts fel őket egy kicsit, majd add hozzá a datolyákat és a mazsolát, majd folytasd a keverést amíg minden összeragad. Ha túl száraz, adj hozzá több datolyát, vagy kókuszolajat. Helyezze a maradék száraz hozzávalókat is a masszához és keverd át kézzel. A masszát nyomkodd bele egy lapos tálba, vagy tepsibe és tedd egy-két órára a hűtőbe. Ha jól behűlt, vágd szeletekre. A hűtőben egy hétig friss marad. 
Ha nagyon sok lett a massza, akkor teheted muffin formákba is, a tetejére csurgass nyers csokoládét. 

2013. aug. 13.

Nyers mogyorós brownie


1 és 1/2 csésze mogyoró

1/2 csésze nyers kakaópor
1/3 csésze aszalt, nem édesített kókusz
1 és 1/2 teáskanál fahéj
1 teáskanál vanília (kihagyható)
2 csésze datolya, kimagozva és durvára vágva
1 vagy több evőkanál viz, ha szükséges

Egy konyha robotgépben őröld finomra össze a mogyorót, a kakaót, a kókuszt, és a fahéjat. 
Add hozzá a datolyákat részletekben, amíg az össze el nem fogy és a massza jól összeáll. Adjon további vanília és az eljárást, amíg össze.
Tedd a keveréket egy tesibe egy órára, majd vágd kockákra. 

A tetejére:
1/2 csésze mogyoró
1/4 csésze szárított, nem édesített kókusz
2 teáskanál kókusz olaj, olvasztott
A hozzávalókat keverd a robotgép pulzáló módjával morzsássá és szórd a süti tetejére. 

Kukoricás kelkáposztás kenyér


Mivel a kukoricát nagyon szeretem, biztos vagyok benne, hogy ez a kenyér is mindenkinek ízleni fog. 


4 csésze friss vagy fagyasztott kukorica
2 csésze kelkáposzta, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma
1/2 citrom leve
1/2 csésze őrölt lenmag
csipet Himalája só

Helyezz 2 csésze kukoricát, a fokhagymát és a citromlevet az aprítóba és keverd püréssé. A pürét öntsd át egy nagy tálba. 
A maradék 2 csésze kukoricát addig aprítsd, amíg krémes állagú lesz,  majd add hozzá a kelkáposztát és pulzáló móddal keverd egy kicsit. .Az oldalára tapadt leveleket tologasd vissza. 
A két  kukoricás keveréket jól keverd össze, majd add hozzá az őrölt lenmagot ​​és a sót. Keverd jól össze.
Terítsd szét az aszaló lapján 7-8 mm vastagon és szárítsd 60 fokon 45 percig, majd vedd le a hőmérsékletet 42 fokra és szárítsd további 12 órán át, amíg száraz és ropogós lesz. 

Aszalt paradicsomos olívás kenyér


2 csésze dió, egy éjszakára beáztatva, lemosva és lecsepegtetve
1/2 csésze őrölt lenmag
1/4 csésze víz
1/3 csésze aszalt paradicsom, apróra vágva
1/2 csésze olajbogyó, szeletelve
1 teáskanál oregánó
csipet kakukkfű
Himalájai só és bors ízlés szerint

Tedd a diót az aprítógépbe és pulzáló móddal darál finomra.
Add hozzá őrölt lenmagot és a pulzáló móddal ezt is keverd össze.
Add hozzá aszalt paradicsom és az olajbogyó és ezt is keverd pulzálva egy kicsit, majd tedd bele a masszába az oreganót, a kakukkfüvet és a sót.
Terítsd az aszalógép lapjára 1/2 cm vastagon és szárítsd 8 órát, 4 óra elteltével megfordíthatod.

Fűszeres lenkenyér

3 csésze lenmag, legalább 6 órára beáztatva másfél csésze vízbe
1 teáskanál szárított mustár
1/4 csésze Agave szirup, vagy méz
1db mogyoróhagyma, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
3 teáskanál szójaszósz


Keverj össze minden hozzávalót egy konyhai robotgépben, amíg sima, egységes állagú lesz.
Simítsd a masszát az aszalógép lapjára és szárítsd 8 órán át, amíg ropogós lesz.

Hagymás napraforgós kenyér

3 csésze csíráztatott búza 
1 db édes hagyma durvára vágva
1/4 csésze szójaszósz
1 csésze nyers napraforgómag

Helyezd a csíráztatott búzát az aprítógépbe, keverd, amíg egységes állagú lesz. 
Add hozzá a szójaszósz és a hagymát, majd keverd még tovább, amíg a hagyma darabok már nem láthatók a masszában. 
Keverd hozzá a kézzel a napraforgómagokat.
Simítsd el 7-8 mm vastagon az aszalógép lapjára, szárítsd 8 órát, amíg száraz, ropogós lesz. 

Spenótos turmix

Mai turmix nagyon finom és nagyon zöld lett!

2 db alma
2 db őszibarack
1 nagy marék spenótlevél

A hozzávalókat 4 dl vízzel összeturmixolod és már iható is!

Brokkoli saláta mazsolával és napraforgómaggal


A brokkoli egy igazán zöld finomság, a mazsola és a napraforgómag kiválóan kiegészítő az ízeket. 


Öntethez: 
1 csézse kesudió, legalább 2 órára beáztatva
1 és 1/2 db citrom
2 teáskanál olívaolaj
1/4 csésze víz
1 db mogyoróhagyma apróra vágva
1 gerezd fokhagyma
2 teáskanál Agave szirup, vagy méz
1/2 teáskanál mustárpor
tengeri só

Keverj össze minden hozzávalót egy konyhai robotgépben, amíg krémes állagú lesz. 

Salátához:
6 csésze aprított brokkoli
1/2 db vöröshagyma, apróra vágva
1 csésze mazsola
1 csésze napraforgómag

Keverjük össze brokkoli, mazsolát, hagymát és a napraforgómagot, majd öntsd rá az öntetet és keverd össze, hogy jól bevonja a zöld brokkolirózsákat. 

Pácolt uborka saláta

Ez a saláta kánikulában igazán hűsítő!

2 db uborka, nagyon vékonyra szeletelve (használd az uborka gyalut)
1 db édes hagyma szintén nagyon vékonyra szeletelve

A pác:
1/2 csésze nyers almaecet
1/2 csésze víz
1/2 db citrom leve
2 evőkanál méz vagy más édesítő
Himalájai só és bors
1 teáskanál chili pehely

Keverd össze a pác hozzávalóit, majd öntsd az uborka és a hagyma keverékére. Hagy egy éjszakára a hűtőben, hogy jól átjárják az ízek.

Nyers chili


1 csésze zöld lencse, amit előze este beáztattál és jól lecsepegtetted

1/2 db nagy édes hagyma, kockára vágvat
4 db nagy sárgarépa, kockára vágva
2 csésze gomba, kockára vágva
1/4 csésze olívaolaj
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál kókusz kristály
1/4 csésze aszalt paradicsommal
2 evőkanál olívaolaj
4 db datolya
4 db közepes érett paradicsom
2 evőkanál nyers almaecet
2 evőkanál chili por 
1 evőkanál kókusz kristályok
Himalájai só
1 db paradicsom, kockára vágva

Egy nagy tálban keverd össze a kockára vágott sárgarépát, hagymát és gombát.
Egy külön kis tálban, habverővel keverd össze az olívaolajat, a szója szósz, és kókusz kristályok.
Öntsd rá a sárgarépás keverékre és hagyd állni legalább egy órát, hogy pácolódjon.
A chili szószhoz egy nagy sebességű keverőgépben keverd össze a szárított paradicsomot, az olívaolajat, a datolyákat, a paradicsomot, az almaecetet, a chili port és kókusz kristályokat, amíg sima állagú lesz. 
Add hozzá a lencsét a zöldséges keverékhez, öntsd rá a chili szószt zöldség-lencse keverékre, és keverjük jól össze. Ad hozzá egy csipetnyi himalájai só ízlés szerint, és díszítsd a tetejét kockára vágott friss paradicsommal. 

Padlizsán "Fries"

2 db szép friss padlizsán
1/4 csésze hidegen sajtolt olívaolaj
1/2 csésze víz
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál nyers agave nektár, vagy más nyers édesítőszer 
1 teáskanál füstölt paprika

Hámozd meg és szeleteld fel a padlizsán 6-7 mm széles csíkokra, majd ezeket 2,5-3 cm hosszóságúra. Legyen olyan hosszú, mint egy sültkrumpli. 
Tedd a szeleteket egy tálba.
Közben keverd össze a többi hozzávalót és öntsd a padlizsánra. 
Pácold egy éjszakán keresztül, időnként megkevergesd meg.
Az aszalógépben - ha van hőmérséklet szabályzód, akkor egy órát hagy 62 fokon, majd vedd le a hőmérsékletet 42 fokra. Szárítsd 6-8 órán keresztül, amíg ropogós lesz. 

Marinált hagyma

1 db édes hagyma, vékonyra szeletelve
2 evőkanál szója szósz
1 evőkanál méz vagy más folyékony édesítőszer
2 evőkanál olívaolaj

Keverd össze szója szósz a mézzel és az olívaolajjal. Tedd a szeletelt hagymát egy üvegbe és erre öntsd rá a pácot, majd csavard rá a fedelét.
Pácolt hagymát 2-3 órán keresztül hagyd érlelődni. Néha keverd meg, hogy még jobban átjárja a pác íze.
Az aszalógépben, vagy a sütőben (nagyon alacsony fokozaton, nyitott ajtónál) szárítsd 6-8 órán keresztül.

Almás karfiolleves marinált hagymával

A karfiolt nagyon szeretem, ezért is örültem, amikor ráleltem erre a receptre. A marinált hagyma már csak a ráadás.

1/2 nagy karfiol
1 csésze víz
1/4 csésze olívaolaj
1 evőkanál almaecet
2 db hámozott alma
Himalájai só és bors ízlés szerint
1.. Helyezd az összes hozzávalót, a só, bors kivételével egy nagy sebességű robotgépbe és keverd addig, amíg teljesen sima lesz.

2.. Sózd, borsozd ízlés szerint. A tetejére kerülhet a marinált hagyma és az almaszeletek.

Marinált hagyma 
1 db édes hagyma, vékonyra szeletelve
2 evőkanál szója szósz
1 evőkanál méz vagy más folyékony édesítőszer
2 evőkanál olívaolaj

Keverd össze szója szósz a mézzel és az olívaolajjal. Tedd a szeletelt hagymát egy üvegbe és erre öntsd rá a pácot, majd csavard rá a fedelét.
Pácolt hagymát 2-3 órán keresztül hagyd érlelődni. Néha keverd meg, hogy még jobban átjárja a pác íze.
Az aszalógépben, vagy a sütőben (nagyon alacsony fokozaton, nyitott ajtónál) szárítsd 6-8 órán keresztül.

Csíráztatott vöröslencse curry mártással


A neten találtam ezt a receptet. Néhány nappal előre kell gondolkodni a "főzést" illetően, hiszen a lencsének 2-3 nap kell, hogy kicsírázzon. 


4 személyre

1 csésze lencse, csíráztatott
1 csésze kókusz hús
1/2 csésze kókusz víz 
1 gerezd fokhagyma
2 teáskanál citromlé
1/2 teáskanál szójaszósz
1 1/2 teáskanál édes sárga curry por
2 teáskanál édesítőszer választás 
1 evőkanál olívaolaj
Himalája só ízlés szerint
1 közepes csokor kelkáposzta
1 evőkanál olívaolaj
citromlé
bors
1 közepes paradicsom, apróra vágott
1/3 csésze szeletelt mogyoróhagyma (vagy zöld hagyma)
1/2 csésze apróra vágott kesudió

1. Csíráztassuk ki a vöröslencsét: áztassuk be egy éjszakára vízbe, öntsük le róla a vizet, majd a csíráztató üvegben naponta 2-3-szor öblítsük át. 2 nappal kihajt lencse. Addig várj, amíg apró farkocskák jelennek meg.  

2.. A nagy sebességű konyhai robotgéppel keverd össze a kókuszdió húst, kókusz vizet, fokhagymát, citromlét, a szójaszósz, curry port, az édesítőt és az olívaolaj.

3.. Egy külön tálban, tedd a kelkáposztát. Olyan méretűre vágd, hogy egy harapás méretűek legyenek. Jól keverd össze 1 evőkanál olívaolajjal, citromlével és a sóval, amíg fonnyadt nem lesz.

4.. Keverd össze a csíráztatott lencsét a curry mártással, a kelkáposztával, a darabokra vágott paradicsommal és a zöld hagymával. Ízlés szerint sóval és borssal és apróra vágott kesudióval szórd meg a tetejét. 

2013. aug. 9.

Hagymás kenyér

1 csésze őrölt lenmag
1 csésze víz
3 közepes fej hagyma, vékonyra szeletelve
2 nagy sárgarépa, reszelve
1 teáskanál só
3 evőkanál olívaolaj

Keverd össze a lenmagot és a vizet, majd hagyd néhány percig állni, hogy gél állagú legyen.
Szeleteld fel a hagymát nagyon vékonyra és reszeld le sárgarépát, vagy tedd mindkettőt konyhai robotgépbe és ott reszeld  le.
A lenmagos gélt és a sárgarépát a hagymával kever össze és ízesítsd sóval.
A masszát terítsd az aszalógép lemezére és szárítsd kb. 1 órát. Amikor a felső rétege már száraz, akkor fordítsd meg és hagyd száradni még pár órát. Addig hagyd a gépben, amíg száraz lesz, de még nem törékeny.
A lapokat konyhai ollóval vágd szeletekre.

Paradicsomos szendvics

A hagymás kenyérhez:
1 csésze őrölt lenmag
1 csésze víz
3 közepes fej hagyma, vékonyra szeletelve
2 nagy sárgarépa, reszelve
1 teáskanál só
3 evőkanál olívaolaj

5-6 db paradicsom
1 fej saláta
1 db hagyma

Kesudió Majonézhez:
1/2 csésze kesudió
1/2 teáskanál fokhagyma por
1 teáskanál méz vagy agave szirup


Hagymás kenyér elkészítése:

Keverd össze a lenmagot és a vizet, majd hagyd néhány percig állni, hogy gél állagú legyen.
Szeleteld fel a hagymát nagyon vékonyra és reszeld le sárgarépát, vagy tedd mindkettőt konyhai robotgépbe és ott reszeld  le.
A lenmagos gélt és a sárgarépát a hagymával kever össze és ízesítsd sóval.
A masszát terítsd az aszalógép lemezére és szárítsd kb. 1 órát. Amikor a felső rétege már száraz, akkor fordítsd meg és hagyd száradni még pár órát. Addig hagyd a gépben, amíg száraz lesz, de még nem törékeny.
A lapokat konyhai ollóval vágd szeletekre.

Kesudió Majonézhez a hozzávalókat nagy teljesítményű konyhai aprítóban keverd sima, krémes állagúra.

Építsd meg a szendvicseket:
Tegyél egy kenyérlapra néhány paradicsomot, néhány szelet hagymát és salátát, majd a kesudió majonézzel öntözd meg.

Cékla, sárgarépa és vérnarancs saláta


Ez a saláta a cékla, a sárgarépa a vérnarancs és a zöldek pompás színkombinációja édes narancs öntettel. Ez a  saláta nagyon ízletes és könnyű. Nagyon egészséges és finom! (Köszönet Amy Lyonsnak.)


2 csésze makadám dió, előre 8 órával beáztatva
1/4 csésze citromlé
1/2 teáskanál tengeri só
3-4 evőkanál víz

Az öntethez: 
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál narancslé
1 evőkanál almaecet
2 teáskanál méz vagy nyers kókusz nektár vagy agávé nektár
1 teáskanál szárított kakukkfű
só ízlés szerint

További alaőanyagok: 
4 csésze bébi saláta, jégsaláta vagy római saláta
1 db nagy sárgarépa vékony csíkokra vágva
1 db közepes cékla vékony csíkokra vágva
2 db kis vérnarancs, meghámozva és felszeletelve
3/4 csésze nyers mandula, beáztatva

A makadam diót, a citromlét, a tengeri sót és 3 evőkanál vizet tedd a konyhai aprítóba és dolgozd sima állagú krémmé. Majd a felét tedd hűtőbe, ez jó lesz később másik salátához. A másik felét is tedd félre, amíg elkészül a saláta - jó ha ezt is a hűtőbe teszed. 

Egy kis tálban habverővel keverd össze az öntethez valókat: olaj, narancslé, almaecet, méz, kakukkfű és a só kerül bele. 

Egy nagy tálba keverd össze a salátát, sárgarépát, céklát, és a narancsot, és öntsd le az öntettel. Szórhatsz rá pár szem mandulát. Csorgasd a makadámdiós krémet a tányérra a salátával együtt. 
Jó étvágyat!

Almás pite

A neten találtam....

A tészta:
7 db kisebb alma
1/2 és 1/4 db citrom leve
1/2 és 1/4 teáskanál fahéj
1 csésze datolya

Vágj fel 5 db almát kisebb darabokra és tedd az aprítógépbe. Pulzáló móddal dolgozz, amíg apró kis darabokat nem kapsz. Öntsd hozzá a citrom levét és a fahéjat, majd tedd az aszalógépbe néhány órára.

Az aprítógépben aprítsd a maradék 2 db almát a datolyával, a fahéjjal és citromlével sima állagú krémmé. Ezt a keveréket öntsd rá az aszalógépbe megszárított keverékre és keverd össze egy tálban. Öntsd egy tortaformába és tedd a hűtőbe legalább 2 órára.

Az almás pite tetejére:

1 és 1/2 csésze mandula
1 csésze darabolt datolya
1/4 teáskanál fahéj
1 teáskanál kókuszolaj (el is hagyható)
1 kicsi vanília

A mandulát daráld lisztté, majd add hozzá a datolyákat, a kókuszolajat és a fahéjat és addig keverd a géppel, amíg sima állagú pép nem lesz. Az a krémet terítsd rá a "tésztára". A tetejére egy két szelet almát tehetsz díszítésnek.

Gazpacho

A következő levest az "olaszos" ízek kedvelőinek ajánlom:

5 db nagy érett paradicsom
2 gerezd fokhagyma esetleg csípős paprika
1 evőkanál méz
6 evőkanál citromlé
1 teáskanál só
1 csomó friss bazsalikom
1/2 csésze víz

A fenti hozzávalókat jól turmixold össze, ez lesz a leves alapja.
Ehhez a következőket vágd fel csíkokra, vagy kockákra:

1 db nagy avokádó
1 db sárga, vagy zöld kaliforniai paprika (lehet másféle paprika is)
5 db zellerszár
1 db kicsi fehér hagyma

A tetejét apróra vágott petrezselyemmel díszítheted.

Brokkoli krémleves

Lénárt Gitta receptje ez a finom brokkoli krémleves.

1/2 csokor brokkoli
1 db sárgarépa
1 marék kesudió (de más dióféle is jó hozzá)
1 kanál szójaszósz
1 kiskanál bio grill fűszerkeverék
víz

A hozzávalókat annyi vízzel turmixold össze, hogy krémes állagú keveréket kapj. A teteje díszíthető kockára vágott piros színű paprikával.

Rozmaring

A drogot a rozmaring - Rosmarinus officinalis -, az ajakosok családjába tartozó növény szárított levelei adják. Latin neve két szó összevonásából származik: a marinus=tengeri, és a ros=harmat. Ezt a növény eleinte a szakácsok és az orvosok használták, majd népszerű lett a papok és a népi ünnepek szertartásmesterei között is. 

Régen szinte minden vallási ünnepen előfordult, mert a rozmaringot az élet-halál körforgása jelképének tartották. Egy másik magyarázat szerint a növény neve a remembrance, vagyis az emlékezés szóból ered, talán azért, mert a rozmaring valóban javítja az emlékezetet. Az ókori görög diákok is hordtak fejükön rozmaringkoszorút az óráikon. Menyasszonyi csokrokban is helyet kapott legalább egy szál rozmaring. Sírokra is ültették, ezzel jelképezve, hogy megőrzik emlékezetükben halottaikat. A középkorban a rozmaringos füstölő a jómód jele volt, mivel nem tartozott az olcsó áruk közé. A kórházakban légfertőtlenítésre használták, de egyesek párnájuk alá dugták, hogy elűzzék vele a gonosz szellemeket. Régen az ördögűzés elengedhetetlen kellékeként használták a rozmaringot, mert úgy tartották, hogy segítségével kiűzhetik a megszálló lelket a "betegből". Erzsébet királyné italának, a magyar víznek is fontos összetevőjeként szerepelt, ami igen jó hatással volt a mozgásszervekre.

Gyógyítottak vele fejfájást, agybetegséget, fogfájást, élénkítették a vérnyomást, serkentették az epetermelést és májműködést. Paracelsus eme növényt saját gyógyító tevékenységének alapjául tekintette, Ő és kollégái igen nagyra becsülték az agyra kifejtett kedvező hatásait, de használták szem-, szív- és májbetegségeknél is. Az arab gyógyítók emlékezet, beszédkészség javítására használták, önmagunk tökéletesebb kifejezésére ajánlották.

A drog fő tartalomanyaga az illóolaj, valamint a rozmaringsav, keserűanyagok, flavonoidok, triterpének. Manapság sok orvos használja a rozmaringolajat izületi gyulladások, meghűlések, influenza, emlékezetzavarok, migrén gyógyítására. Angliában a vérkoleszterin csökkentésére, a koszorúér erősítésére alkalmazzák, de gyógyítanak vele hasmenést, különböző májgyulladásokat, asztmát, melléküregi gyulladásokat. Felveszi a harcot a fertőzésekkel is. Élénkíti a vérkeringést, ezáltal emelve a vérnyomást, ezért akinek magas a vérnyomása, kerülje. Továbbá ellenjavallt még áldott állapotban lévő nőknél is, mivel alhasi vérbőséget okozva vetélés következhet be. Belsőleg túladagolás esetén vesekárosodást eredményezhet. Az érzékeny bőrt zavarhatja, epilepsziánál rohamot válthat ki. Külsőleg jó hatással van az ízületi gyulladásokra, ficamokra, duzzanatokra, rándulásokra, segíti a sejtek anyagcseréjét.

Enyhíti a pikkelysömör és az ekcéma viszketését is. Javítja a petyhüdt, öregedő bőr állagát, enyhít a ráncosodáson, segít az égett bőrön. Kezelhető vele a pattanásos, foltos bőr is. Táplálja fejbőrt és a hajat. Hatással van a központi idegrendszerre, így segít túljutni a szellemi kimerültségen, tompaságon, elősegíti a szellemi tisztánlátást. Az olaj segítségével könnyebben túljutunk a nyomasztó hangulatokon, búskomorságon, hosszabb idegőrlő időszakon.

Az olaj föltárja a szívet, bölcsességet hoz, ösztönöz a célok megvalósítására, növeli az akaraterőt.

Legfontosabb hatásai, hogy feszesebbé teszi a kötőszöveteket, szabályozza a zsíranyagcserét, segít ízületi fájdalmak, izomgörcsök esetén, megszünteti az emésztési zavarokat, javítja a szívműködést, epetermelést, májfunkciót, erősíti az idegrendszert, fokozza a mellékvese és a hólyag működését.

Kitűnő vérnyomásemelő, a teáját be lehet sugározni narancssárga színnel, fokozva ezzel a hatását.

A tea elkészítése: egy kávéskanálnyi mennyiséget leforrázunk, tíz-tizenöt percig áztatjuk, majd fogyasztjuk.

Az alacsony vérnyomást két-három alkalom után normalizálja.

Pogány Frida
Megjelent a Manifesztum 11. számában

Borsmenta

A drogot a borsmenta, az ajakosok családjába tartozó növény virágzás előtt gyűjtött szárított lomblevelei szolgáltatják. A virágok lilák, rózsaszínűek vagy fehérek. Ázsiában és Európában őshonos, Magyarországon is termesztik. Jellegzetesen mentolos szagú, íze eleinte égető, majd hűsítő, a virágzáskor gyűjtött növény a mentolflurantartalom megnövekedése miatt kellemetlen illatot áraszt. 

Hatóanyagai: illóolaj 0,5-4%-ban mentol, mentholészterekkel, menthonnal, mentholfuránnal, jázmonnal, valamint cserzőanyagok (6-12 %), flavonoidok, triterpének, keserű anyagok.

Hatása: görcsoldó, epehajtó, bélgörcsoldó, szélhajtó, étvágyjavító, élénkítő, fájdalomcsillapító, helyi érzéstelenítő, hűsítő. Fertőzés elleni szerként használható.

Alkalmazás: elsősorban simaizom-görcsoldó és epe-termelés-fokozó. Epebántalmaknál más gyógynövényekkel keverve (például gyermekláncfű, apróbojtorján) használható, ilyenkor tilos édesíteni! Javasolt rossz emésztésnél, amikor a vastagbélben mérgező gázok keletkeznek. Kakukkfűvel, szurokfűvel, édesköménnyel, ánizzsal keverve leállítja a rothadási folyamatokat, és harmonizálja az emésztést, ezáltal fertőtleníti az emésztőrendszert, és javítja az anyagcserét. Hidegen fogyasztva hányingercsillapító. Szájöblítéskor csökkenti a gyulladásokat, és megszünteti a fogínyvérzést.

Olajához vízgőzős lepárlással jutunk. Egy kilogramm olaj előállításához egy tonna virágzó borsmentanövényre van szükség. Az illóolaj áttetsző, víztiszta vagy halványsárga, átható illata élesen mentholos és elsöprően erős.

A római mitológiában, amikor Plútó szerelmet vallott Mentha nimfának, Perszephonét, Plútó feleségét tébolyító féltékenység töltötte el, ezért megölte a nimfát, és porait a földbe szórta. Plútó nem tudta feléleszteni kedvesét, de maradványaiból növényt alkotott. Azóta a nimfa mentaként édes, figyelemfelkeltő illatot áraszt.

Az ógörög és római vallás elengedhetetlen szertartási kelléke volt. Az ázsiaiak és egyiptomiak évezredeken át könnyítették vele emésztőszervi bántalmaikat. A XVIII. században Észak-Amerikában és Európában is közismert gyógyszer lett belőle. Hétköznapokban kólikát, bélgázosodást, fejfájást, savtúltengést, gyomorrontást kúráltak a mentával. Teája ezekre a panaszokra a mai napig javallt. Jót tesz a bőséges étkezés után, megnyugtatja a túlterhelt bélrendszert, élénkíti a renyhe emésztési folyamatokat, csökkenti a gázok képződését. Légfrissítőként, szájvízként, étkezés utáni italokhoz egyaránt alkalmazták. Lyukas fogra, kínzó fájdalmakkor vattára cseppentett mentaolajat tesznek. Az élelmiszergyártók a mai napig használják egyes élelmiszerek ízének élénkítéséhez.

A borsmenta élénkíti a központi idegrendszert, elűzi az álmosságot és a fáradtságot, élénkít és segíti a tiszta gondolkodást. Nyugtatja és csillapítja az izmok működését, helyi érzéstelenítőként jól használható. Kifejezetten jól alkalmazható stressz, vagy rendszertelen étkezés miatt fellépő emésztőrendszeri zavaroknál az emésztőszervi izmok stimulálására. Csillapítja a hányingert, tengeribetegséget, és az időeltolódás okozta kellemetlen tüneteket. Oldja az izom- és menstruációs görcsöket, beindíthatja és előrehozhatja a menstruációt, ezért kismamáknak ellenjavallt a használata! Hároméves kor alatt a gyermekeknél az olaj nem alkalmazható, mert nehézlégzést és légszomjat, szív- és légzésbénulást okozhat, ami halálhoz is vezethet! Ezért kerülni kell minden olyan orrkenőcsöt, frissítőt, aminek magas a mentoltartalma.
Lázcsillapító hatása is van, nagyon jó duzzanatok lelohasztására, izomlázak, izomfájdalmak okozta panaszokra. Csillapítja a rovarcsípések, bőrbetegségek okozta viszketést, megnyugtatja a napégette bőrt, lehűti az átforrósodott testet. Segít a fejfájásnál, akár feszültség, akár migrénes eredetű. Illata átjárja a testüregeket, kitisztítja azokat, és javítja a légzést. Hatékony a baktériumos fertőzésekkel szemben, csökkenti a pattanásokat és a faggyútúltermelést. Élénkíti a vérkeringést, segít a száraz bőr egészségtelen fakóságának megszüntetésében. Ha masszázsolajba borsmentaolajat csepegtetünk, akkor az visszaadja a bőr selymességét. Szabályozza a fejbőr és a haj zsírosságát, összehúzza a hajszálereket, és a megpattant hajszálerek és visszerek körüli vöröseslilás elszíneződéseket is elhalványítja.

A borsmentaolaj lehűti az érzelmeket, eloszlatja a haragot, hisztériát és idegességet. Segít a depressziónál, tetterőre váltja a szellemi fáradtságot. Elevenít, és segít összpontosítani. Életre kelti a tespedt központi idegrendszert, serkenti az agyműködést, tisztázza a gondolkodási folyamatokat.

Figyelmeztetés: az érzékeny bőrt irritálhatja, vérbőségfokozó, ezért a várandós anyák jobb, ha kerülik, és semlegesíti a homeopátiás szer hatását, ezért a borsmentás kezelést követő egy-két óra múlva szabad csak alkalmazni. Mivel érszűkítő hatású, hosszú távon rongálhatja a szem hajszálereit. Az illóolajat soha ne használjuk higítatlanul, mindig keverjük bázisolajjal. Érzékenyeknél a mentatea a mentoltartalom miatt a gyomornyálkahártya gyulladását okozhatja, és csalánkiütés is jelentkezhet. Epe- és gyomorbántalmaknál ne édesítsük a teát, és étkezés előtt fél órával fogyasszuk!

Pogány Frida
Megjelent a Manifesztum 21. számában